Hatsukokoro arbeitet mit verschiedenen Handwerkern zusammen.
Die Hayabusa-Serie wird von einem Messermacher in Seki, Japan, hergestellt.
Es sind qualitativ sehr hochwertige und günstige Küchenmesser mit einer sehr dünn ausgeschliffenen Klinge welche durchgehend nagelgängig ist.
Bitte nur im Schub/Zugschnitt verwenden da die Gefahr für Klingenausbrüche im Wiegeschnitt zu gross ist.
Die rostfreie Aussenhaut macht damit das Messer sehr pflegeleicht.

Die mittlere Schneidelage besteht aus einem nahezu rostfreien HAP40 Pulverstahl mit einer Härte von 65-66 HRC welcher bei Gebrauch
eine gräulich/bläuliche Patina bildet.