Diese Messer werden von einem phänomenal begabten jungen Messerschleifer, Naohito Myojin (31 Jahre) aus Sakai, Japan geschliffen und geschärft.
Er hat über 10 Jahre Erfahrung mit der Herstellung von japanischen Messer.
Er schleift auch die bei den Fans beliebten "Fujiyama"Serie der Firma Konosuke.

Diese Messer bieten ein schönes und sehr cleanes Aussehen mit perfekt polierten Kanten und Klingenrücken sowie einem exzellenten Schliff.
Der nicht rostende SG2 Pulverstahl mit einer rostfreien Aussenhaut ist sehr pflegeleicht.
Kombiniert werden die edlen Klingen mit einem 8-eckigen Wenge Griff mit Büffelhornzwinge.

Ein Kochmesser ("Gyuto" auf Japanisch) ist die vielseitigste Klinge, mit der man in der Küche fast alles machen kann.