Diese Messer werden vom 37 Jahre jungen Schmied Nishida Daisuke angefertigt welcher in Kumamoto, Japan lebt.
Als Schneidlage kommt der schärfste aller Stähle, weisser Papierstahl Shirogami No.1 zum Einsatz, die Aussenhaut besteht aus nicht rostfreiem Stahl im Mirror Finish. Er verwendet dazu nicht einen vorgefertigten 3-lagigen Stahl wie die meisten Schmiede, sondern fügt die mittlere Schneidelage selber ein (Tansetsu).
Normalerweise kostet ein Messer welches im Tansetsu Verfahren hergestellt wurde CHF 300.- und mehr.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus ovalem Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Zugegebenerweise ist das Mirror Finish nicht perfekt, aber es erfüllt seinen Zweck mit der glatten Oberfläche. Ein Messer mit perfektem Mirror Finish kostet in der Regel CHF 80.- und mehr nur im Aufpreis da es sehr zeitintensiv ist.