Hinoura Tsuchime Kurouchi Wa-Gyuto 180mm

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Die Klingen dieser archaisch anmutenden Küchenmesser werden von Mutsumi (Sohn von Tsukasa) und Tsukasa Hinoura in Niigata, Japan hergestellt.
Als Schneidlage dieser Kurouchi Nashiji Klingen wird der schärfste aller Stähle, nicht rostfreier weisser Papierstahl Shirogami No.2 verwendet, die Aussenhaut besteht aus nicht rostendem Stahl im Kurouchi Tsuchime Finish. Die Härte der Schneidlage liegt bei 62-63 HRC welche sehr dünn ausgeschliffen ist.

Der Anschliff im Kasumi Finish gibt dem Messer einen sehr coolen und rustikalen Look, die Schärfe Out of the Box ist gut, jedoch ist noch viel mehr möglich.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus 8-eckigem Keyaki Holz mit einer schwarzen Ebenholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, Kurouchi Tsuchime Aussenhaut, nicht rostend
Klingendicke: 3.4-2.2 mm verjüngend
Klingenhöhe: 49mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Keyaki Holz mit schwarzem Ebenholz für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 162 Gramm
Handsigniert

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Diesen Artikel haben wir am 11.05.2021 in unseren Katalog aufgenommen.

Kundenrezensionen1

Informationen zur Echtheit der Kundenbewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 5

Basierend auf 1 Bewertung

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 21.09.2021

Das Gyuto der Messerschmiede Hinoura ist bereits das dritte Messer, welches ich bei Herrn Röllin bestellt habe. Zunächst einmal ist die Klingenlänge von 180mm für mich ideal, die Proportionen des Messers sind perfekt. Von der Optik her bietet dieses Kochmesser eine wunderbare Balance aus rustikalem und edlem Aussehen. Das schwarze Kurouchi- kombiniert mit dem gehämmerten Tsuchume-Finish ist einfach sehr schön. Und zuletzt der wichtigste Aspekt: das Messer, welches ich nachgeschärft bestellt habe, ist das schärfste Messer, welches ich in meiner Küche habe. Perfekte und bewundernswerte Handwerkskunst, ich bin mir sicher, dass dieses Messer mir in der Küche sehr gute Dienste leisten wird, wenn ich es entsprechend Pflege!
Der Service von Herrn Röllin ist perfekt, sowohl was das Nachschleifen des Messers als auch die Geschwindigkeit des Versands waren sensationell! Mit Sicherheit werden noch weitere Messer den Weg in meine Küche finden.

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Messerimport Röllin GmbH
Rigiweg 25
CH-6343 Holzhäusern
Mail: info(at)japanische-kochmesser.ch
Tel.: +41(0)79 375 79 12

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