Dies sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Masutani hergestellt werden.
Jedes Hocho von Masutani wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet.

Diese klassisch 3-lagigen Messer und 33-lagigen Damastmesser zeichnen sich durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, die Schneidlage besteht aus nicht rostendem VG-1 oder VG-10 Stahl mit 60-61 HRC, eingefasst in rostfreiem Stahl.
Vollendet werden die Meisterwerke mit Griffen aus Pakka Schichtholz und 8-eckigem Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge für Links- und Rechtshänder. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich gegen Verschmutzung.