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Shu Matsubara ZDP-189 polished Damascus

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Shu Matsubara ZDP-189 polished Damascus Wa-Bunka 188mm
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Shu Matsubara ZDP-189 polished Damascus Wa-Santoku 185mm
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Shu Matsubara ZDP-189 polished Damascus

Tanaka Katsuto ist der Inhaber der Schmiede Shu Matsubara welche ihren Sitz in Nagasaki hat.

Seine Messer werden von Hand hergestellt. Als Schneidelage kommt hier ein ZDP189 Pulverstahl mit 65-66 HRC zum Einsatz, eingefasst in einem Edelstahl Damast.
Die Klingen sind sehr dünn ausgeschliffen und gleiten damit mühelos durch knackigstes Gemüse.
Ich empfehle den Schub/Zugschnitt da der Wiegeschnitt zu heikel ist (Klingenausbrüche)

Die Griffe aus 8-eckigem Keyakiholz und Ebenholz Zwinge sind für Links- und Rechtshänder geeignet.

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