Hinokuni Shirogami 1 Wa-Gyuto 210mm Kurouchi RRO

Diese japanischen Küchenmesser werden vom 32 Jahre (2024) jungen Schmied Yukihiro Sakai in der Schmiede Hinokuni angefertigt welche in Kumamoto, Japan liegt.
Yukihiro Sakai hat seine Ausbildung als Messerschmied bei Nishida san gemacht.
Als Schneidlage seiner Küchenmesser kommt der schärfste aller Stähle, weisser Papierstahl Shirogami No.1 mit ca. 62-63 HRC zum Einsatz, die Aussenhaut besteht aus nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish. Er verwendet dazu nicht einen vorgefertigten 3-lagigen Stahl wie die meisten Schmiede, sondern fügt die mittlere Schneidelage selber ein (Tansetsu).
Normalerweise kostet ein Küchenmesser welches im Tansetsu Verfahren hergestellt wurde CHF 300.- und mehr.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus 8-eckigem Rosenholz mit roter Pakkaholz Zwinge.
Bitte reinigen und trocknen Sie das Messer immer umgehend nach Gebrauch da es nicht rostfrei ist.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1 Stahl, eingefasst in nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish
Klingendicke: 3.2-1.9 mm verjüngend
Klingenhöhe: 45 mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit roter Pakkaholz Zwinge
Gewicht: 165 Gramm

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.

Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.