Hatsukokoro Kurokaze White 2 Wa-Petty 170mm Ebony handgeschmiedet - Japanische-Kochmesser.ch

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In Tosa, Japan werden diese einzigartigen Messer von der Schmiede Sakoda Hamono von Haruyoshi Sakoda von Hand geschmiedet und von Tsuyoshi Sakoda geschliffen. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch die faszinierende Nashiji Oberfläche.
Die Schneide dieser Messer ist durchgehend nagelgängig und konvex ausgeschliffen, es sollte im Schub/Zugschnitt geschnitten werden und besser nicht im Wiegeschnitt wegen der Ausbruchgefahr. Im Gegenzug wird man mit einem sehr leichten Schnitt durch knackiges Gemüse belohnt. Der Klingenrücken und Kehl sind sauber ausgeschliffen.
Die Schärfe Out of the Box ist schon ziemlich gut.
Die Nashiji Kurouchi Aussenhaut ist rostfrei und als Schneidlage wird Shirogami 2 verwendet mit ca. 61-62 HRC.
Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus 8-eckigem Ebenholz, der Übergang vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Klingenstahl: rostfreie Aussenhaut im Nashiji Kurouchi Finish, Schneidlage aus nicht rostfreiem Shirogami 2 Stahl
Klingendicke: 3.0-1.5mm verjüngend
Klingenhöhe: 33mm
Härte der Schneide: 61-62 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Ebenholz
Gewicht: ca. 101 Gramm

Für Links- und Rechtshänder geeignet

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Diesen Artikel haben wir am 06.03.2024 in unseren Katalog aufgenommen.

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