Nishida Shirogami 1 Extended Wa-Santoku 180mm Kurouchi Rengas

Diese Messer werden vom 37 Jahre jungen Schmied Nishida Daisuke angefertigt welcher in Kumamoto, Japan lebt.
Als Schneidlage kommt der schärfste aller Stähle, weisser Papierstahl Shirogami No.1 zum Einsatz, die Aussenhaut besteht aus nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish. Er verwendet dazu nicht einen vorgefertigten 3-lagigen Stahl wie die meisten Schmiede, sondern fügt die mittlere Schneidelage selber ein (Tansetsu).
Normalerweise kostet ein Messer welches im Tansetsu Verfahren hergestellt wurde CHF 300.- und mehr.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus 8-eckigem Rengasholz mit einer Wengenholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Die Messer sind dünn ausgeschliffen und gleiten somit ohne viel Kraftaufwand durch das Schnittgut, es sollte im Schub/Zugschnitt geschnitten werden wegen Ausbruchgefahr.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1 Stahl, eingefasst in nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish
Klingendicke: 3.7-1.9 mm verjüngend
Klingenhöhe: 55mm (Extended)
Härte der Schneide: 61-62 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rengas Holz mit Wengenholz Zwinge
Gewicht: 188 Gramm

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.